Мясные блюда

ЯХНИЯ С КОЛБАСОЙ

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Лук нарезать кружками, сложить в кастрюлю, добавить томат- пюре, жир, накрыть кастрюлю крышкой и тушить, пока лук не станет мягким.
Затем положить красный перец, пассированную муку, нарезанную небольшими кусочками сырую крестьянскую колбасу, слегка обжарить, влить воду, положить лавровый лист, перец черный и душистый и варить на малом огне примерно 20 мин, посолить.
Колбаса 300, лук 250, жир 50, томат-пюре 25, мука 25, лавровый лист, перец, соль.

ЯХНИЯ ИЗ ПЕЧЕНИ
Печень вымыть, удалить пленку и желчные протоки, нашпиговать шпиком.
Затем печенку обернуть тонким слоем шпика, обвязать и положить в кастрюлю.
Добавить масло, накрыть кастрюлю крышкой и потушить 10…15 мин.
Положить головки мелкого лука, мелкую морковь, нарубленную зелень петрушки, лавровый лист, посолить, добавить белое вино, теплую воду (400 г) и варить яхнию до готовности.
Нарезать и подать с салатом.
Печень 500…700, шпик 250, масло сливочное 75, лук 250, морковь 250, вино белое 200, зелень петрушки 20, лавровый лист, соль.

ФРИКАДЕЛЬКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Мясо (лопатка, задняя часть) пропустить через мясорубку вместе с намоченным в воде или молоке и отжатым куском булки.
Добавить яйцо, мелко натертые лук, зелень петрушки и соленый огурец, толченые сухари, соль и перец по вкусу.
Все хорошо перемешать, чтобы масса стала вязкой, мягкой, пышной, и разделать фрикадельки.
В кипящую воду положить очищенную и разрезанную пополам луковицу, коренья, соль и опустить готовые фрикадельки.
Варить 10… 15 мин после всплывания на поверхность на слабом огне.
Готовые фрикадельки выложить на блюдо и залить соусом.
Для приготовления томатного соуса муку поджарить на жире, добавить томат-пасту или помидоры, очищенные от кожи и натертые на терке, мелко нарезанные дольки чеснока, влить бульон, в котором варились фрикадельки, и проварить несколько минут на слабом огне.
Мясо 500, сухой белый хлеб 50, яйцо 1, лук 150, соленый огурец 100, толченые сухари 20, сельдерей 50, петрушка 25, мука 40, томат- паста 30, помидоры свежие 150. 200, чеснок, соль, перец, зелень петрушки.

 
Свинина по-болгарски с томатным соусом

Свинина по-болгарски с томатным соусом

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Это болгарское блюдо — отличное решение, если нужно в домашних условиях приготовить настоящий болгарский деликатес.

Читать далее… ›

 
Кебаб по-болгарки из свинины с грибами

Кебаб по-болгарки из свинины с грибами

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Мясо с грибами по старинному болгарскому рецепту — очень хороший и сытный вариант обеда для всех домашних.

Читать далее… ›

 
Мусака по-болгарски с овощами

Мусака по-болгарски с овощами

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Это болгарское блюдо можно готовить в различных вариациях, с использованием различных овощей, а вот мясо нужно использовать в обязательном порядке.

Читать далее… ›

 
Баранина по-болгарски с петрушкой

Баранина по-болгарски с петрушкой

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Блюда из болгарской баранины придутся по вкусу не всем, для них всегда стоит выбирать мясо по-моложе.

Читать далее… ›

 
Капама по-болгарски из молодой баранины

Капама по-болгарски из молодой баранины

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Капама традиционное болгарское блюда, которое в различных регионах Болгарии готовят по разным рецептам.

Читать далее… ›

 
Телятина по-болгарски с грибами

Телятина по-болгарски с грибами

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Это болгарское блюдо подойдет и к праздничному столу, готовится очень просто и из доступных продуктов.

Читать далее… ›

 
Телятина по-бургасски с ветчиной и грибами

Телятина по-бургасски с ветчиной и грибами

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Мясо, тушенное целым куском, лучше готовить в болгарской глиняной или иной толстостенной посуде.

Читать далее… ›

 
Болгарский гювеч

Болгарский гювеч

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Традиционное болгарское мясное блюдо с овощами — гювеч, готовится в глиняной болгарской посуде на медленном огне на печи или в духовке.

Читать далее… ›

 
Гуляш с грибами по-болгарски

Гуляш по-болгарски с грибами и сладким перцем

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Болгарское блюдо, по болгарскому рецепту — гуляш с грибами и  сладким перцем — просто, быстро готовится и главное оно понравится всем Вашим.

Читать далее… ›