Выпечка

болгарский тыквенник

Болгарский тыквенник

Автор:

Опубликовано: 21.10.2016

Тыквенник болгарский пирог, который традиционно готовили в Сочельник.

Читать далее… ›

 
болгарский пирог - болгарская баница

В болгарской деревне Баница — делают вкусную Баницу

Автор:

Опубликовано: 26.07.2016

В болгаркой деревне Баница, можно найти очень вкусную баницу.
Читать далее… ›

 

БИСКВИТЫ К ЧАЮ

Автор:

Опубликовано: 25.08.2011

Яйца растереть с сахарным песком и маслом.
Затем влить молоко, предварительно положив в него соду, всыпать такое количество муки, чтобы тесто получилось умеренно крутым.
Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 4…5 ч.
Затем тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см и разными формочками вырезать бисквиты или разрезать его на полоски шириной 2 см и длиной 7… 10 см.
Перед выпечкой смазать бисквиты яичным белком, посыпать крупным сахаром или маком.
Выпекать до тех пор, пока бисквиты не зарумянятся.
Яйцо 2, сахар 100, масло топленое 120, молоко 60, сода 10, белок 1, мука.

 

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ

Автор:

Опубликовано: 25.08.2011

Просеять муку, добавить сахар, масло, орехи, яйца, гвоздику и замесить тесто.
Из теста разделать шарики величиной с грецкий орех и уложить их на смазанный противень.
Сверху придавить шарики пальцем.
Выпекать в умеренной духовке.
Готовое печенье еще теплым обвалять в сахарной пудре, переложить в посуду, плотно накрыть крышкой и оставить до следующего дня. (Печенье получится более хрупким.)
Мука 500, сихарнап пуд/т 250, масло сливочное 250, орехи толченые 200, яйцо 2,

 

ПИРОЖНОЕ

Автор:

Опубликовано: 25.08.2011

Просеять муку и из масла, сахара, желтков, дрожжей, соли, цедры лимона замесить тесто.
Тесто завернуть в пергаментную бумагу и положить на несколько часов в холодное место.
Затем тесто раскатать по размеру противня, в котором оно будет выпекаться, переложить на противень, наколоть в нескольких местах и поставить в нагретую духовку.
Готовую лепешку разрезать на квадратные пирожные.
Сметану взбить с сахарной пудрой (сметана лучше взбивается, если ее перед этим подержать в течение одного часа в холодильнике).
Фрукты вымыть и засыпать их сахаром.
Перед подачей на стол на каждое пирожное положить ложку фруктов и полить сметаной.
Тесто: мука 1000, масло сливочное 500, сахарная пудра, желтки 6, дрожжи 20, соль, лимонная цедра или ванилин.
Крем: сметана 250, пудра сахарная 20, фрукты в сахаре.

 

ПИРОЖНЫЕ «МИНДАЛЬНЫЕ ЕЖИКИ»

Автор:

Опубликовано: 25.08.2011

Взбить сливочное масло с сахарной пудрой.
Затем последовательно добавить яичный желток, лимонную цедру или ванилин, молоко или воду, муку и замесить тесто, которое можно было бы легко раскатать.
Тесто оставить на полчаса, после чего его раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Рюмкой и маленькой круглой выемкой вырезать колечки, которые смазать белком и посыпать крупно нарезанным миндалем.
Выпекать в умеренно горячей духовке, пока ежики не станут золотистого цвета.
Масло сливочное 100, сахарная пудра 70, желток 1, цедра лимона или ванилин, молоко или вода 20, мука 100…140, миндаль.

 

ФРУКТОВЫЙ ТОРТ

Автор:

Опубликовано: 25.08.2011

Сахар растереть с желтками, добавить муку.
Полученное тесто выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень (форму) и печь в умеренно горячей духовке.
Испеченную лепешку вынуть, остудить и покрошить ее.
Вскипятить молоко (250 г), сахар, отдельно смешать молоко (250 г) с манной крупой (60 г) и вылить в кипящее молоко с сахаром.
Варить, помешивая, пока не получится умеренно густой крем.
После чего снять его с огня, охладить и добавить сливочное масло, хорошо перемешать.
Разделить накрошенную лепешку на две части.
Одну часть смешать с приготовленным кремом и выложить в форму.
Сверху положить фрукты: нарезанные бананы, дольки апельсина, изюм, отцеженные вишни из варенья и др.
Покрыть остальной крошкой, слегка перемешать ее с плодами и поставить в холодильник.
Перед подачей опрокинуть форму с тортом на блюдо.
Сверху покрыть белком, взбитым с сахарной пудрой в густую пену.
Сахар 150, желтки 6, мука 150. Крем: молоко 250, сахар 250. крупа манная 75, масло сливочное 250. Фрукты: бананы, долы;и апельсина, отцеженные из варенья вишни, изюм.

 

ДЕШЕВЫЙ ТОРТ

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Взбить в пену масло, в которое добавить яйцо, сахарную пудру, молоко и какао, муки положить столько, чтобы получилось тесто средней густоты.
Выложить приготовленное тесто на смазанный маслом и подпыленный мукой противень и поставить в нагретую духовку.
Когда торт испечется, остудить его и разрезать по горизонтали на две части.
Приготовить крем, для чего хорошо взбить масло, добавляя постепенно сахарную пудру.
В конце добавить ванилин.
Переложить коржи приготовленным кремом.
Масло, яйцо /, пудра сахарная 200„ лик/око 280, какао.
Крем: масло 180, пудра сахарная 200, ванилин.

 

МРАМОРНЫЙ КЕКС

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Тщательно растереть масло с сахаром, вбить яйца по одному, добавить молоко, в котором заранее разведена сода с соком одного лимона, муку, цедру лимона и последними — белки, взбитые в густую пену.
Затем смесь слегка размешать и разделить на две равные части.
В одну половину добавить какао и размешать.
Смазать маслом форму, с помощью разливной ложки заполнить одной смесью дно формы.
Сверху положить слой из другой смеси и так чередовать, пока не выйдет вся смесь.
Печь в духовке.
Сахар 490, яйцо в, масло сливочное 200, сода 29, лимон 1, молоко, мука 640, какао 50.

 

КЕКС

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

На краю плиты или в теплом месте добела растереть яйца с сахаром, добавить измельченную цедру лимона.
Затем постепенно ввести в массу растительное масло и, продолжая взбивать массу в одну сторону, добавить муку.
Полученное тесто переложить в подогретую и смазанную маслом форму.
Выпекать кекс в умеренно горячей духовке.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Яйцо 6, сахар 300, растительное масло 149, мука 329, сахарная пудра.