Выпечка

ПИРОГ СО СЛИВАМИ

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Муку просеять и сделать в ней углубление.
Положить туда желток, соль, сахар, слегка размягченное масло, воду (125 г) и замесить мягкое тесто.
Выложить его на противень, смазанный маслом, и наколоть в нескольких местах вилкой.
Сливы вымыть, удалить косточки, посыпать небольшим количеством манной крупы, чтобы крупа впитала в себя часть сока, и уложить их поверх теста.
Посыпать по вкусу сахарной пудрой.
Выпекать пирог сначала в горячей, а затем в умеренной духовке.
При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.
Мука 280, тело сливочное 13$, желток 1, сахар 10, вода 250, соль.
Начинка: сливы 500, сахарная пудра 20.

 

ПИРОГ ОТКРЫТЫЙ С ПЛОДАМИ

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Растереть добела сахарную пудру со сливочным маслом, добавляя по одному желтку и продолжая взбивать, пока не получится легкая пышная масса.
Белки взбить в густую пену, смешать с сахаром и с мукой и постепенно ввести их в массу.
Массу переложить на противень, смазанный и посыпанный мукой, разровнять пласт толщиной 2 см.
Сверху покрыть плодами (яблоки, персики, абрикосы, чернослив по желанию), которые заранее вымыть, очистить от кожицы и натереть на терке.
Пирог выпекать в горячей духовке.
Готовый пирог остудить, затем нарезать на полоски, которые обильно посыпать сахарной пудрой.
Пудра сахарная 200, маслю сливочное 200, яйцо 5, сахар 100, мука 200.
Начинка: яблоки, персики, абрикосы или чернослив 1000, сахарная пудра 150.

 

ПИРОГ С ГРУШАМИ

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Растереть в течение 10… 15 мин желтки с сахарной пудрой (200 г), затем последовательно добавить растительное масло, муку, смешанную с содой, кефир или воду.
Массу хорошо взбить и переложить в глубокий противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный мукой.
Выпекать в умеренно горячей духовке до золотистого цвета.
Очистить от кожуры вымытые груши, нарезать их тонкими ломтиками и уложить плотно на полученную лепешку.
Сверху залить оставшимися белками, взбитыми с сахарной пудрой (100 г). Снова поставить в слабо нагретую духовку.
Выпекать, пока белки не зарумянятся.
Вместо груш можно использовать ягоды.
Желтки 4, пудра сахарит 300, масло растительное 170, мука 100, сода 10, кефир или пода 68 с уксусом, груши 400.

 

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Замесить тесто из муки, размягченного сливочного масла, сахарной пудры и яйца.
Смазать маслом прямоугольный противень, положить в него тесто, раскатать в одинаковый по толщине пласт.
Покрыть всю поверхность теста тонкими ломтиками очищенных яблок, посыпать сахаром и выпекать в умеренно горячей духовке минут 30.
Готовый горячий пирог смазать фруктовым желе, приготовленным из апельсинового сока.
Мука 240, масло сливочное 100, сахарная пудра 100, яйцо 1, яблоки 100, сахар 125, желе фруктовое 300, апельсин 1.

 

БУБЛИКИ ЖАРЕНЫЕ

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Замесить мягкое тесто из растительного масла, кислого молока, сахара, яиц, питьевой соды и муки (муки столько, сколько займет тесто). Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Стаканом вырезать из него бублики, а срединку вынуть рюмкой, поджарить на сковороде в разогретом растительном масле (можно использовать сало). Горячие бублики обсыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.
Масло растительное 120, молоко кислое 129, сахар 100, яйцо 2, сода питьевая 10, жир, сахарная пудра, ванилин, мука.

 

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

В просеянную муку положить сахар, яйцо, ванилин, сливочное масло или маргарин, погашенную уксусом соду и замесить тесто.
Отложить его на 15…20 мин, затем раскатать в пласт, которым выстлать дно и края смазанного противня.
Сверху выложить тушеные или нарезанные сырые яблоки, посыпать изюмом, толченым миндалем, сахаром и выпекать в умеренно горячей духовке.
Приготовить желе из яблочного сока и желатина, которым залить выпеченный пирог.
Тесто: мука 175…299, сахар 75….100, яйцо 1, слиаочнак тело или маргарин 75…100, aula 5, уксус, яблоки 1000, изюм,/миндаль, сахар.
Желе: сок яблочный 259, желатин 5.
По-датски.
Растереть маргарин с сахаром и щепоткой ^оли, добавляя по одному желтки, цедру лимона, ром, муку; завесить тесто, добавить погашенную уксусом соду.
Оставшиеся белкй взбить в густую пену и выложить на смазанный противень, поверх белков положить ровным слоем тесто, которое покрыть тонкими ломтиками яблок, посыпав сахаром с ванилином, и толченым миндалем.
Выпекать в умеренно горячей духовке.
По желанию/готовый пирог можно залить растопленным сливочным маслом.
Т е с т о: маргарин 259, сахар 250, сода 5, мука 259, ром 49, натертая цедра лимона, яйцо 3. Яблоки 759, сахар с ванилином, миндаль по вкусу,

 

БЛИНЧИКИ С ФРУКТАМИ

Автор:

Опубликовано: 14.07.2011

Приготовить жидкое тесто из муки, свежего молока и воды (100 г), добавив хорошо взбитые яйца, соль, сахар, и все взбивать, пока не получится гладкое тесто.
Блинчики выпекать на разогретой сковороде.
Подрумянившиеся с одной стороны блинчики снимать со сковороды и складывать стопкой в кастрюлю, которую накрывать крышкой.
Очистить от кожуры и натереть на крупной терке яблоки, смешать их с сахаром, с сухарями, добавить корицу.
Блинчики разложить на доске подрумяненной стороной вверх, на каждый блинчик положить ложку яблочной начинки и завернуть в виде рулета.
Приготовленные таким образом блинчики уложить на противень, залить подготовленной смесью и поставить на 10… 15 мин в духовку.
При подаче на стол посыпать блинчики сахарной пудрой.
Тесто: муча 169, молоко 250, яйцо 5, caхаp 25, соль
Начинка: яблоки 1009, сахар 109, сухари, корица.
Смесь: молоко 250, сахар 100, яйцо 3.